经过木桌延续的空地上,用晒干的牛粪、马粪堆成了一个土堆,从中间点燃了火把,风干的牛粪、马粪很快便被燃烧起来,燃烧的篝火除了一个铁架子之外,就是放着一排排的肥羊,肥羊破除了内脏,撒了不知什么作料,被大火一番烧烤,散发出迷人的香味。
张翼低声道:“这是鞑子的礼献全羊,看样子鞑子对大人十分看重!互市这事儿怕是要成了!”
杨峥嗯了声,道:“希望如此!”说完便走了过去。
来的人除了杨峥之外,两侧早已坐满了不少老者,通过穿衣的那会儿功夫,他已通过张翼的将这些人的身份了解了一个大概,黄金家族声望虽不如成吉思汗的时代,但其高贵的血统,加上成吉思汗这块金字招牌,仍有不少部落首领信服,所以黄金家族在草原上的号召力仍不小。
杨峥目测了一下,见来的男女老少,少说也有二十几人,个个目光望着他满是期待,这点有些出乎他的意料之外。
见他走来,二十几人当中,忽的跳出一个年轻的汉子,那汉子从腰间拔出一把弯刀,刀光闪耀,让一旁的张翼吓了一大跳,大声喝道:“大胆鼠辈,胆敢行凶!”
那汉子哈哈一笑,什么也没说,却是一刀刺向了篝火中的肥羊,这时听得脱脱不花笑着道:“汗家娃娃是我草原上对尊敬的客人,我等哪能做出这等不知礼数的事情来!”
张翼面上一热,嘴里仍不服道:“谁让你突然亮刀子呢?”
众人听得有趣纷纷大笑起来,唯独张翼的一张老脸涨得通红。
待杨峥落了座,脱脱不花才解释了那汉子亮刀子的目的来,原来在蒙古族的传统宴会中,礼献全羊是蒙古人款待贵宾的传统礼仪,也是招待客人的最高礼遇。煮全羊蒙古语称:“首思”,意思是“全羊宴或整羊宴”或“全羊席”,在民间汉语俗称“羊背子”。因为这是蒙古族礼仪中一项很重要的礼节,所以“首思”的制作方法也相当讲究。其宰杀是按照蒙古人传统的宰杀方法进行。先宰杀一只白条绵羊,然后将羊头、脖颈、胸椎、四肢、胸脯和荐骨部即带尾的羊背子等,各做一件卸下来,不加任何调味品,入锅清水煮至成熟,捞出来置于盘中上桌。按照蒙古人的传统习俗,四肢中入全羊席的部分是:肩胛一对、桡骨一对、肱骨一对、胫骨一对、胯骨一对、大腿一对、这些部位统称为十二肢体。胸椎入首思的是:除第一节被称为“黑胸椎”一节不能入首思外,其他均可使用。羊脖子只能在娶亲酒席上使用,一般不入首思。入首思的肋条是:被称为四高六低的脊骨两侧的二十根肋条和荐骨部两侧的六根肋条,一共二十六根肋条。做首思用的羊头一般不带下巴。虽然分这么多的件数,但入锅煮时须按大件整煮。先前那汉子便是这次的切割手,毕竟是年轻了些,所以显得急躁了些,让酿成了误会。
一番解说后,顿时赢得了一阵爽朗的笑声,杨峥起先还担心这些老人执着双方的世仇,不肯来参与这场盛宴,如今看来是一切的担心都是多余的,如他心头所想,这些蒙古部落因草原上的年复一年的打仗,早已厌倦了战事,与和平的渴望比大明更期待。
就在众人嬉笑了这会儿,那汉子将切割好的羊肉送到了杨峥的跟前,杨峥头一次参与有些不知礼数,眼看着面前的盘子上放着不少肥羊的直肠、大肠、心、肝,不免有些惊讶,抬起的手不知拿什么好。
却不想那汉子冲着他淡淡一笑,拿起手中的弯刀,先在羊额上头上切割一个月牙形标志,再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉,放在了杨峥面前金色酒杯之中,然后泼洒些酒汤,也不管杨峥答不答应,便一把抢过,拿到了前方一片茂盛的草地上,举着杯子对子草原呢喃了几声,就将杯子抛向了空中。
杨峥吧唧吧唧了下,心道:“那里面可有上等的马奶酒,还有那可是一只地地道道的金杯,这得卖多少银子,这汉子年纪轻轻的,却这么不知节俭,难怪这草原一日穷过一日了!”
脱脱不花看着杨峥一脸不解的样子,哈哈一笑将这规矩解说了一番,原来礼献全羊,也要根据不同需要和对象,采取不同方式的。有时献上完整的羊肉,有时献羊的某一部分。比如在春节招待亲朋好友和贵宾时,把熟羊头放在大方木盘中间,周围摆满各种奶食品和点心端上桌,请客人品尝,这叫做献羊头,属于小型招待。若是把整只羊的带骨肉,连同直肠、大肠、心、肝一起端上,就是一种比较隆重的礼仪了。全羊上桌之前,先上作为“酒宴之首”的奶食品,请客人品尝。接着把盛全羊的木盘摆放在主客面前。这时由卸全羊的人先在羊额上头上切割一个月牙形标志,再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉,作为“德吉”盛于酒杯中,再泼洒些酒之后拿到室外,边说“敬献德吉”边抛向空中。这时在屋里的人们也同声说“愿吉庆与繁荣共存”,以示祝贺。切割全羊的人回到屋里后,也和刚才一样再切割一次“德吉”献给炉灶。做完这些礼仪之后,再从羊胸椎上片下一块肉放在羊额头上,请主客和其他在座的人品尝。这叫大家“分享首思”。与此同时,要安排专人献祝辞。诵祝前,主人要向祝辞人敬酒一杯。祝辞人用无名指蘸酒弹酹,然后举杯祝辞。诵祝辞的姿势,老年人坐着,中年人单腿跪着,年轻人站着。主次内容因人、因事、因地区不同而各异,这种规矩草原本各有各的吃法,成吉思汗统一蒙古个各个部落后,礼仪也就变得大同小异了。
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